吃辣到底健不健康?
?辣椒,是中國人餐桌上一味重要的“調味品”,它帶來的爽快滋味,總是讓很多人無法戒掉。不過隨著大家對健康的重視程度不斷提高,不少人覺得吃辣會致痘、會傷胃、會……
但其實,辣椒沒你想的那么“危險”,適當地吃,反而會帶來不少好處~
適當吃辣椒
會有意想不到的好處
辣椒的最大營養優勢就是它的維生素C含量在蔬菜中居首位,比綠葉菜、蘿卜、番茄、西藍花、桃子、草莓等蔬果都要高出不少。此外,它還含有豐富的維生素A、維生素E、B族維生素等營養素,有助于養護皮膚,增強人體免疫力。
辣其實不是一種味覺,而是一種痛覺,它是通過辣椒中一種獨有的生物堿——辣椒素刺激痛覺傳導的神經通路而產生的。大腦感覺到了疼痛,便釋放內啡肽來平衡痛感,讓人產生愉悅情緒,同時還有助于壓力的緩解。
辣椒素可刺激消化液的分泌,從而增強腸胃蠕動,有效改善食欲不振,并排除消化道中積存的食物殘渣及氣體,促進消化。還有研究表明,少量的辣椒素可以增加胃粘液的分泌,修復胃粘膜,促進潰瘍愈合,甚至還可以促使胃癌細胞凋亡,對胃能起到一定保護作用。
但要注意,若長期過量吃辣則會損傷胃粘膜,可能引發慢性胃炎,甚至增加胃癌風險。
辣椒素可以擴張血管,促進血液循環,加強能量代謝,有輔助調控血壓、血脂的功效;它還可以刺激身體產生一些活性酶,有助于心臟跳動,還能在一定程度上幫助預防動脈粥樣硬化。
另外,根據《英國醫學期刊》的有關報道,相比每周吃辣少于一次的人,每一兩天吃一頓辣的人,死亡率可降低14%。
辣椒素的食用誤區
在平時生活中吃辣椒時,我們會因為太辣的原因,去除辣椒籽與辣椒筋,殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的,去除辣椒籽與辣椒筋等于丟失了一半的辣椒素。
所以吃的時候最好不要去籽。
很多人在炒制辣椒時,總是等油溫變高、冒煙了再放入,但辣椒富含的維生素、胡蘿卜素等在高溫的作用下都會分解,營養也就流失了。
辣椒不僅不耐高溫,也不耐鹽,過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。
所以辣椒在烹飪時最好急火快炒,油溫別太高,也別放太多鹽。
一般建議每日新鮮辣椒的食用量不宜超過100克,干辣椒不超過10克,若是居住于西南地區或是潮濕區域,可適當增加食用量。
本身已患有嚴重心血管疾病的人食用辣椒可能會使循環血量增加,恐誘發心動過速;
腎臟功能不佳、胃酸過多、便秘、口腔潰瘍、眼病、甲亢患者最好也不要食用辣椒,以免加重病情,引起不適;
正在使用皮膚病藥物、痔瘡膏或服用胃腸道藥物、清熱滋陰中藥的人群也應慎食,避免影響藥效。
最后,想要告訴大家,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素,因此,解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬!下次被辣到,可別再拿著水杯灌自己了~